В.М. Мерабишвили автор более 950 печатных работ, в том числе более 30 монографий и 15 книг по медицинской и онкологической статистике, демографии, организации, планированию и финансированию здравоохранения, геронтологии и истории медицины. Им опубликовано 165 научных статей в отечественных и зарубежных научных журналах.
Опубликованные В. М. Мерабишвили монографии, книги, ежегодники ракового регистра, справочники, руководства для врачей, пособия к практическим занятиям для студентов, инструкции, классификаторы, многочисленные статьи в отечественных и зарубежных журналах, статьи в БМЭ и трехтомном энциклопедическом словаре медицинских терминов характеризуют его большую трудоспособность. Многие разработки В. М. Мерабишвили были реализованы в приказах Минздрава СССР и России.
Проф. В. М. Мерабишвили постоянно читает курс лекций ординаторам и аспирантам кафедр онкологии, базирующихся в клинических подразделениях НИИ онкологии им. Н. Н. Петрова, студентам медицинского факультета Санкт- Петербургского государственного университета.
Под руководством проф. В. М. Мерабишвили подготовлено и защищено 18 диссертаций, в том числе 3 докторских. Многочисленные ученики созданной проф. В. М. Мерабишвили научной школы работают во многих онкологических учреждениях страны. В. М. Мерабишвили является членом диссертационного Совета 21.1.033.01 по специальности 3.1.6. онкология, лучевая терапия, созданного на базе НМИЦ онкологии им. Н.Н. Петрова, членом проблемной комиссии «Организация противораковой борьбы и профилактика злокачественных опухолей», членом координационного Совета «Европейской ассоциации раковых регистров», Председателем научно-методического совета по развитию информационных технологий онкологической службы Северо-Западного федерального округа. Президентом общественного благотворительного фонда Санкт-Петербурга «Профилактика рака».